Cuisine

Autopsy a écrit:

Citation :

Chacun a ses névroses dans la vie, les oeufs pour certains, la connerie humaine pour d'autres

Je suis névrosée de tous les côtés alors XD

@ Guitargod : Le Grand Poulpe te pardonne, si tu écoutes du David Bowie ou du jean-Louis Murat ( au choix ) jusqu'à l'aube, en effectuant la danse du soleil devant ton pommeau de douche, il conçoit à oublier tes dits diffâmants et à poster sa rectte personnelle des Muffins.

*pas-taper*

*pas-banir*

______

Oui Ptitbouchon, la blanquette de veau ! Que Painkiller s'entraine pour m'en préparer une

Pour te taper, je suis trop loin, quoique prends toi ça :spanking: :spanking: :spanking: et ça :bastard: pour la bannissement, on verra plus tard, je t'appellerai la bannie en sursis... Quand à ta sentence, on va dire j'accepte David Bowie et rien d'autre, les danse et tout, je les ferai quand tu seras sur ton buché, ce sera un feu de joie... :damnation: :damnation: :damnation:

Painkiller a écrit:

Bouchon > IL LE FOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO TA RECETTE DE LA BLANQUETTE DE VEAU ! (C'est un de mes gros fantasme de cuisine, maintenant que je maîtrise le bourguignon )

BLANQUETTE DE VEAU A MA FACON :lol:

Pour 6/7 pers.:
1.5kg d'épaule ou de tendron de Veau, 1 carotte, 2 blancs de poireaux, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 échalottes, 1 branche de céleri, Bouquet garni (thym Laurier, romarin) , 1 citron, 350gr de champignons, 1/2 bouteille de vin blanc (conseil perso Muscadet ou Gros Plant Nantais!), 2 jaunes d'oeufs, 1dl de crème fraîche, 1 Cà S de farine, 50gr de beurre, salt poivre.

- Pelez ail, oignon, échalottes

- Hachez oignon et blancs de poireaux. Coupez les échalottes et la carotte en 2.

- Portez à ébullition 2 litres d'eau (environ) dans un grand faitout puis plongez la viande quelques minutes pour la faire blanchir. Egouttez et rincez sous l'eau froide, jetez l'eau de cuisson.

- Replacez la viande ds le faitout, ajoutez oignon, ail, poireaux, échalottes, céleri et bouquet garni + sel poivre. Mouillez avec le vin + eau afin que la viande et les légumes soient immergés.

- Couvrez, portez à ébullition puis réduire le feu au minimum et faites mijoter 1.30 /1.45

- Faire cuire ds une poêle avec le beurre, les champignons émincés et citronnés.

- Préparez un roux blond: Faire fondre 20 gr de beurre avec la farine, mélangez vivement au fouet puis laissez refroidir.

- Quand la viande est cuite, mettre dans une passoire avec les légumes , Récupérez le bouillon. Délayez avec le roux blond jusqu'à ébullition en fouettant

- Remettre la viande ds le faitout sans le bouquet garni, l'ail le céléri et la carotte.

- Ajoutez les champignons et la sauce, réchauffez 10/ 15 mn.

- Juste avant de servir, mélangez la crème fraîche+les 2 jaunes d'oeuf, incorporez à la sauce en tournant sans laisser bouillir + Jus de citron + Persil .

ENJOY !!!!!!! :manger:

NB: cette recette s'applique tout aussi bien pour des blancs de poulet, de la dinde mais également de la Lotte ou du Cabillaud!!!!

Autopsy a écrit:

Spoiler:

Mouais .... tout compte fait tu devrais essayer les oeufs c'est parfois le meilleur moyen de se défaire de ses névroses c'est de les affronter !!!!

Et le bourguignon était bien bon.
Je testerai la blanquette dès que je peux !

Ptitbouchon a écrit:

Autopsy a écrit:

Spoiler:

Mouais .... tout compte fait tu devrais essayer les oeufs c'est parfois le meilleur moyen de se défaire de ses névroses c'est de les affronter !!!!

Merde, maintenant vous allez penser que je suis complètement tarée. 'fin en même temps.....Je suis pas folle, ni névrosée mais c'est une longue histoire :lol: .

Spoiler:

J'expérimente une nouvelle recette, j'vous en ferais part si ça réussi et que c'est mangeable.

Ptitbouchon a écrit:

Pour 6/7 pers.:
1.5kg d'épaule ou de tendron de Veau, 1 carotte, 2 blancs de poireaux, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 échalottes, 1 branche de céleri, Bouquet garni (thym Laurier, romarin) , 1 citron, 350gr de champignons, 1/2 bouteille de vin blanc (conseil perso Muscadet ou Gros Plant Nantais!), 2 jaunes d'oeufs, 1dl de crème fraîche, 1 Cà S de farine, 50gr de beurre, salt poivre.

- Pelez ail, oignon, échalottes

- Hachez oignon et blancs de poireaux. Coupez les échalottes et la carotte en 2.

- Portez à ébullition 2 litres d'eau (environ) dans un grand faitout puis plongez la viande quelques minutes pour la faire blanchir. Egouttez et rincez sous l'eau froide, jetez l'eau de cuisson.

- Replacez la viande ds le faitout, ajoutez oignon, ail, poireaux, échalottes, céleri et bouquet garni + sel poivre. Mouillez avec le vin + eau afin que la viande et les légumes soient immergés.

- Couvrez, portez à ébullition puis réduire le feu au minimum et faites mijoter 1.30 /1.45

- Faire cuire ds une poêle avec le beurre, les champignons émincés et citronnés.

- Préparez un roux blond: Faire fondre 20 gr de beurre avec la farine, mélangez vivement au fouet puis laissez refroidir.

- Quand la viande est cuite, mettre dans une passoire avec les légumes , Récupérez le bouillon. Délayez avec le roux blond jusqu'à ébullition en fouettant

- Remettre la viande ds le faitout sans le bouquet garni, l'ail le céléri et la carotte.

- Ajoutez les champignons et la sauce, réchauffez 10/ 15 mn.

- Juste avant de servir, mélangez la crème fraîche+les 2 jaunes d'oeuf, incorporez à la sauce en tournant sans laisser bouillir + Jus de citron + Persil .

Ca doit le faire merki Servanne pour ta recette!!!!!!!!!!!!!!!

Sauce au miel pour accompagner le magret ou autre viande rouge

-ingrédients : 8 c à soupe de miel
6 c à soupe de vinaigre de framboise
6 c à soupe de fond de volaille

Dans une petite casserole fait chauffer le miel jusqu'à ce qu’il commence à caraméliser.
Déglacer avec le vinaigre.
Ajouter le fond de volaille

Ne pas oublier de remuer régulièrement.

Voilà c’est prêt à être versé sur le magret saignant coupé en lamelles, of course !!!!!!!!

:manger: :manger: :manger: :manger:

Je vous déteste avec votre topic cuisine, rien qu'a vous lire je bave et je prends 500 gr. Moi qui ai comme objectif de perdre 4 kg pour la fin septembre, c'est mal barré
En plus moi qui adore le magret et le miel

Chantal, ne te prive pas mais n'abuse pas!!!!!!!

C'est ma devise, et crois moi la bouffe sans exagération allié avec le sport, y'a pas de problème!!!!

Ce qui c'est passé ces derniers mois c'est que j'ai bouffé comme une truie, bu comme un trou et j'avais arrété le squash. Là j'ai repris le sport et dés demain, zou ré équilibrage allimentaire, viande grillée, salade et 2 litres d'eau par jour. Fin septembre je ferais 67 kg (je mesure 1m75) je vous le jure .

iron31 a écrit:

Sauce au miel pour accompagner le magret ou autre viande rouge

-ingrédients : 8 c à soupe de miel
6 c à soupe de vinaigre de framboise
6 c à soupe de fond de volaille

Dans une petite casserole fait chauffer le miel jusqu'à ce qu’il commence à caraméliser.
Déglacer avec le vinaigre.
Ajouter le fond de volaille

Ne pas oublier de remuer régulièrement.

Voilà c’est prêt à être versé sur le magret saignant coupé en lamelles, of course !!!!!!!!

:manger: :manger: :manger: :manger:

Bon sang , j'adoore , le magret cuit au BBQ avec des sarments de vignes bien entendu en place du charbon ça donne un fumet à la viande , le bon dieu en culottes de v'lour !!!!!....

Dans la même veine ce qui se marrie très bien aussi avé les magrets La Sauce aux trompettes de la mort et crrème fraîche... un si vilain nom pour des champignons si goutus!!!!

J'aime l'hiver....(enfin on n'y est pas encore mais c'est tout comme)...pour les bonnes tite soupe qu'on peut faire!!!
Ce soir c'était PDT carottes brocoli et magret de canard fumé (mixé dedans of course)
tout ceci accompagné de conté "de la mort qui tue" importé tout droit du Jura...

Audrey a écrit:

J'aime l'hiver....(enfin on n'y est pas encore mais c'est tout comme)...pour les bonnes tite soupe qu'on peut faire!!!
Ce soir c'était PDT carottes brocoli et magret de canard fumé (mixé dedans of course)
tout ceci accompagné de conté "de la mort qui tue" importé tout droit du Jura...

T'as fini la bouteille...??!! :lol:

Oh oui....je suis une grande amatrice de vin!!! mais bon picoler toute seule, je n'en suis pas encore là!!!
Mais y'a toujours une bonne bouteille pour quand ya du monde chez moi!!!!

Audrey a écrit:

Oh oui....je suis une grande amatrice de vin!!! mais bon picoler toute seule, je n'en suis pas encore là!!!
Mais y'a toujours une bonne bouteille pour quand ya du monde chez moi!!!!

Bien, bien, si un jour je passe près de chez toi, j'aurai de quoi étancher ma soif...!! Je suis un amateur de grand vin...!!

Biensur que tu es le bienvenu et ça marche pour tous les chers membres de ce forum (oh merde qu'est-ce que je viens de dire moué!!!)

J'arriiiiiiiiiive

Audrey a écrit:

Biensur que tu es le bienvenu et ça marche pour tous les chers membres de ce forum (oh merde qu'est-ce que je viens de dire moué!!!)

Ca tombe bien, au mois de juillet prochain je vais en vacance 15 jours à Cavaillon, c'est pas trés loin de chez toi ça?
Prépares le barbeuq et les bouteilles

On a qu'à se dire tous chez Audrey pour les vacances :lol:


Le Montbazilliac ça tue.

Autopsy a écrit:

On a qu'à se dire tous chez Audrey pour les vacances :lol:


Le Montbazilliac ça tue.

..... le Monbazillac c'est pas dans le Sud Est mais ...... juste à côté de mon ex - chez moi, à savoir Bergerac, Sud Ouest .... mais comme tu le dis, ça tue et c'est ce qui compte

Vouais, j'viens de m'en enfiler quelques verres (pour ça qu'il faut excuser les fautes :niais:), cuvée de 2004, un peu fort mais très fruité.
Aaaaah, vive les jours d'anniversaire !

Chanceuse vas .... dans la même trempe des liquoreux fruités faits avec les vendanges tardives, à savoir le grain de raisin moisi mais de cette noble moisissure !!!!! .... Le Jurançon :drink: , pour avoir vécu dans les Pyrénées j'ai eu l'occasion (et plutôt 2 fois qu'une Hic !!) de goûter ce péché mignon ..... je crois que ça fait parti des p'tites choses du pays qui me manquent, ça et le foi gras ou un bon confit de canard avé les pommes de terre Sarladaises :manger:

Autopsy a écrit:

On a qu'à se dire tous chez Audrey pour les vacances :lol:


Le Montbazilliac ça tue.

OK ça marche, je vous attends...faut pas me l'dire 2 fois!!!! Sinon j'vais acheter des beaux verres rien que pour vous parceque les verres nutella, titi et grominet et toute la clique c'est pas génial :lol:

Ptitbouchon a écrit:

Chanceuse vas .... dans la même trempe des liquoreux fruités faits avec les vendanges tardives, à savoir le grain de raisin moisi mais de cette noble moisissure !!!!! .... Le Jurançon :drink: , pour avoir vécu dans les Pyrénées j'ai eu l'occasion (et plutôt 2 fois qu'une Hic !!) de goûter ce péché mignon ..... je crois que ça fait parti des p'tites choses du pays qui me manquent, ça et le foi gras ou un bon confit de canard avé les pommes de terre Sarladaises :manger:

Oh oui un bon pt'it Jurançon avec du fois gras....c'est l'extase!!!!
Chuis à 100% d'accord avec toi, j'ai fais 2 saisons de restauration dans les Pyrénées lorsque j'étais étudiante, et j'ai bien profité des spécialités locales: c'est le bonheur total!!
J'ai eu l'occasion de plus, d'avoir des séances de travaux pratiques avec le Chef du restau, entre autre, de confection de fois gras mi-cuit....MERKI LA BONNE BOUFFE ET LE BON VIN d'être présents sur cette terre

Puti ça me donne la dalle ....