Té ça faisait longtemps .... ce soir c'est
gratin de choux fleur , et viiiiii le froid ayant fait son apparition, on y va des plats d'hiver ....
Pour 4 à 6 personnes :
1 chou-fleur bien blanc
2 cl de vinaigre d'alcool
1/2 litre de sauce béchamel, maison bien entendu !! ***
2 jaunes d'oeuf
1 dl de crème liquide
80 gr de gruyère râpé
20 gr de beurre en petits morceaux
gros sel, sel fin
1) Epluchez le chou en retirant tous les petits bouquets puis mettez le tout dans de l'eau froide vinaigrée (pour faire partir les petites bêtes).
2) Remplissez d'eau froide une grande casserole déposez vos choux puis portez à ébullition (2 minutes) égouttez-les en jetant cette première eau (valable pour toutes les sortes de choux cette pratique vous évitera quelques troubles intestinaux).
3) Faites alors cuire vos choux dans de l'eau salée. après 10 minutes d'ébullition testez avec la pointe du couteau le degré de cuisson, ils doivent rester fermes car ils finiront de cuire au four.
4) Allumez votre four à 240°(th8)
5) Egouttez vos choux fleurs et mettez-les à plat sur votre plan de travail.
6) Préparez votre béchamel puis en dehors du feu rapidement mélangez au fouet vos 2 jaunes d'oeufs, puis la crème, puis 40 gr de gruyère (sauce Mornay).
7) Déposez-en 2 cuillers à soupe au fond du plat puis ajoutez les choux fleurs et recouvrez-les entièrement avec le reste de sauce. parsemez avec le gruyère râpé restant et les petits morceaux de beurre puis mettez au four jusqu'à ce que votre plat soit bien gratiné (vous pouvez aussi le mettre en position gril).
*** Béchamel
Pour 1 litre de sauce Béchamel :
80 gr de beurre
80 gr de farine
1 litre de lait entier
sel poivre et de muscade
1) Faire un roux
faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et remuez au fouet,laissez cuire 2 a3 minutes sans cesser de remuer
2)Ajoutez le lait froid et remuez jusqu'à l'ébullition, salez poivrez et ajoutez la pointe de muscade.
3)Débarrassez avec un peu de beurre fondu pour ne pas qu'une croûte apparaisse sur votre sauce béchamel. et voilà, c'est fini !
Huuuuuuum miam miam
[i]
Mar 19 Jan 2010 - 22:06
J'adore cuisiner en plus !!!
